La Navidad está más cerca de lo que nos pensamos o nos gustaría. Mientras en Logroño algunas calles ya lucen la iluminación navideña, algunos restaurantes ya tienen seleccionado el menú de Nochevieja que se servirá la última noche de este año 2017. El Hotel Palace de Madrid ya ha presentado el Menú de Nochevieja, un menú que, en esta edición, será elaborado por el cocinero riojano Francis Paniego.

Francis Paniego, el chef biestrellado

“Bueno amigos, ha llegado el momento de anunciaros que este año el The Westin Palace, Madrid nos ha elegido para elaborar el Menú de Gala para la Nochevieja, un acontecimiento increíble que ayer persentamos en Madrid”.

Un menú de gala que, tal y como explica un blog gastronómico, estará a la altura del paladar más exigente.

'El sabor de la memoria' es el nombre de este especial menú de nochevieja elaborado por Francis Paniego. Un menú que incluye de aperitivos un carpaccio de Gambas sobre Tartar de Tomate, bocado de “Tondeluna” y Parfait de Foie gras con Caviar de Vino tinto de Rioja.

Estos aperitivos darán paso a un bogavante al pil-pil de nueces y trufa melanosporum. Espárragos verdes confitados con Caviar de Beluga sobre Mahonesa de Setas. Crema de boletus con Cigala a la plancha. Merluza asada sobre néctar de Pimientos de La Rioja. Cordero lechal a baja temperatura sobre cama de Patata y Alcachofas crocanti. Pastel ruso del chef Francis Paniego. Tosta templada de Queso de Cameros, Manzana reineta y helado de miel.

Estos bocados estarán regados con Champagne Laurent Perrier Millesimé, Barón de Chirel Verdejo, Viñas Centenarias, V.T. Castilla y León y Barón de Chirel, D.O. Ca. RiojaUvas de la suerte

Este es el menú de Nochevieja que podrá degustar todo aquel que quiera gastarse 620 euros. Una cantidad de dinero que incluye además un cotillón y fiesta hasta el amanecer, acompañados por la orquesta La Buena Estrella que actuará la primera parte de la velada, seguida de la mejor selección de música nacional e internacional de las últimas décadas, a cargo del popular DJ Fernandisco.