III Taller de Enología Azpilicueta

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El Taller, impartido por la enóloga de Azpilicueta, Elena Adell, será una oportunidad única para que los sumilleres seleccionados, no más de 20, puedan introducirse en el mundo de la enología.

Por un lado, se realizará un exclusivo recorrido por la bodega y sus viñedos, descubriendo en detalle el proceso de elaboración de Azpilicueta y haciendo frente a los retos a los que diariamente se enfrenta un enólogo. Por lo tanto,La jornada comenzará con la visita al viñedo, donde Mario Ezquerro, responsable de viñedo de la bodega, comentará aspectos específicos y propios de su cultivo: plantación, ciclo vegetativo, poda y otras labores culturales. Se continuará con un recorrido en detalle por la bodega analizando todo el proceso en la elaboración de un vino, desde la organización de la vendimia, su recepción, la elaboración de la uva, la crianza del vino en barrica, su embotellado, su crianza en botella, así como controles establecidos en las distintas fases del proceso.

Por otro, y tras conocer todos los detalles del proceso de elaboración de un vino, tendrá lugar la parte práctica. En ella, los sumilleres asistentes podrán crear su propio ensamblaje, partiendo de diferentes vinos que podrán combinar entre sí, en diferentes proporciones, hasta dar con su coupage: aquel que exprese la esencia de Azpilicueta. Para ello, contarán de nuevo con la experiencia, conocimientos y saber hacer de Elena Adell, enóloga de la bodega, que les guiará en tan delicada labor.

Un jurado de excepción formado, entre otros, por Elena Adell (enóloga de Azpilicueta), Vanesa Viñolo (Redactora Jefe de Vino + Gastronomía), José Ramón Martínez Peiró (periodista especializado en vinos), Javier Pulido (escritor y coordinador de catas de las revistas Vinum y Mi Vino España, Japón y México) y Jordi Raventós (Nariz de Oro 2008), elegirá, entre los caldos resultantes, al ganador de “Azpilicueta Sumiller 2009”.

Todos los asistentes, recibirán un diploma acreditativo de su asistencia al Taller, que en el caso del ganador lo distinguirá como elaborador del mejor coupage de la jornada. El vencedor, podrá además disfrutar de una pequeña edición de su propio vino para poder compartir con su entorno más cercano.

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