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El 27 de mayo de 2009

Tiempo de lectura: 01:54
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Hijo de José Martínez Somalo y CDTI firman un acuerdo para desarrollar un proyecto de I+D

La empresa riojana, uno de los principales fabricantes del país, desarrollará un proyecto innovador para la optimización del secado y salado del jamón serrano.

Redacción

La empresa riojana HIJO DE JOSÉ MARTÍNEZ SOMALO. S.L. y el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) firman mañana en Madrid un acuerdo de colaboración para la ejecución del proyecto de I+D   “Optimización de materia prima, contenido en sal y secado del jamón curado”.

En su apuesta de diferenciación utilizando como herramienta la innovación y el desarrollo tecnológico, HIJO DE JOSÉ MARTÍNEZ SOMALO, S.L. va a iniciar un nuevo proyecto para la investigación y mejora de su proceso de elaboración de jamón serrano, que se enmarca en el Plan Estratégico de I+D+i de la empresa cárnica.

El proyecto “Optimización de materia prima, contenido en sal y secado del jamón curado” abordará las nuevas tecnologías de procesado, la automatización de procesos y, de forma especial, la  calidad y seguridad en los productos.

El objetivo que persigue el proyecto es el incremento de los conocimientos de los parámetros científico-técnicos que determinan la calidad del jamón para optimizar el proceso, basándose en criterios científicos testados y validados. La investigación tiene como plazo de desarrollo hasta el 30 de septiembre de 2011 y para su realización la empresa riojana cuenta con la colaboración del Centro Tecnológico de la Industria Cárnica (CTIC) en la gestión y desarrollo del proyecto.

La empresa
HIJO DE JOSÉ MARTÍNEZ SOMALO. S.L. es una empresa familiar desde su fundación en 1901 y está ubicada en Baños del Río Tobía. En la actualidad, la empresa, que cuenta con 55 trabajadores, se encuentra inmersa en una ampliación de instalaciones que implicará una mayor capacidad productiva. 

La empresa, presidida por Lino Martínez Uruñuela, cuenta con 12.000 metros cuadrados de superficie total en sus instalaciones, de las que un 15% se dedica a embutidos y el 85% restante a jamones. Esta capacidad le ha llevado a estar entre los 40 primeros fabricantes y comercializadores de jamón a nivel nacional.

Ayuda del CDTI
El Consejo de Administración del CDTI, entidad del Ministerio de Ciencia e Innovación que canaliza las solicitudes de financiación y apoyo a los proyectos de I+D de empresas españolas en los ámbitos estatal e internacional, aprobó en su reunión del 26 de marzo de 2009 la participación de este Centro en el proyecto de I+D de HIJO DE JOSÉ MARTÍNEZ SOMALO. El CDTI concede una subvención de 352.951, 80 euros, cofinanciados al 50% con Fondos FEDER.

La firma del convenio de colaboración tiene lugar mañana, 28 de mayo de 2009, en la sede del CDTI en Madrid.





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