Los Cursos Rioja abordarán la influencia del suelo en el aroma

Según explicó Manuel Ruiz, director de los tradicionales cursos formativos de Haro, la elección de este tema se debe a que “nos hemos estancado en el aroma; es un programa que puede responder a las necesidades que tenemos hoy”.

Asimismo, Ruiz señaló que el futuro de los vinos se encuentre en “menos bodega y más viña. Hasta ahora se valoraba el grado, después nos fijamos en el color, mucho para los tintos y ausencia en los blancos y rosados, y ahora en el aroma”.

La primera ponencia será “viñedo de calidad desde el conocimiento de las características del suelo que lo sustenta, nutre y soporta”, de Roberto Ruilope, técnico de Agrolab, consultor técnico, edafólogo y especialista en el análisis de suelo y gestión nutricional del viñedo.

La segunda conferencia se titula “El aroma y la cata del vino” de Juan Cacho Palomar, catedrático de química analítica de la Universidad de Zaragoza.

La última ponencia del primer día será “Incidencia de los compuestos nitrogenados en el aroma del vino” del mismo ponente que la anterior.

La segunda jornada comenzará con la conferencia de Alvin Miranda y José María Heras, ambos ingenieros agrónomos, denominada “El despertar de los aromas dormidos de la uva revelación varietal”.

Le seguirá a ésta la ponencia de Manuel Ruiz Hernández, titulada “El enólogo ante el aroma posible de las uvas y el alcanzable y perdurable en el vino”.

Cerrará el ciclo la ponencia titulada “Los aromas del variedades blancas” de Eugenio Sartori, director general de un vivero italiano, y Luzo Bracadoro catedrático de la Universidad de Milán.

La concejala responsable de los Cursos Rioja, Natalia Olarte, apuntó también que la edición de los Cursos Populares será los días 2 y 3 de junio.