Logroño presenta en Madrid Fusión una oferta que mezcla tradición y vanguardia

Logroño presenta en Madrid Fusión una oferta que mezcla tradición y vanguardia

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El Ayuntamiento de Logroño participa hasta el miércoles, 30 de marzo, en la 20ª edición de ‘Madrid Fusión’, la gran cita nacional e internacional de la gastronomía de vanguardia, con una oferta basada en las propuestas gastronómicas de la cocina tradicional riojana y la de vanguardia, acompañada por los vinos y las cervezas artesanas que se elaboran en la ciudad.

Logroño estará presente dentro del Espacio Saborea España, la primera plataforma nacional destinada a potenciar el turismo y la gastronomía y formada por 20 destinos turísticos, entre los que se encuentra la capital de La Rioja.

En el escenario de este espacio, el chef Carlos Durán, del Restaurante Kabanova de la Calle Laurel, ha ofrecido este lunes un interesante show cooking en el que ha cocinado en directo un tartar de vaca madurada con crema de huevo frito y una propuesta gastronómica creada con alegrías riojanas y trufa negra.

Este mismo escenario acogerá esta tarde, a las 15:00 horas, un taller de elaboración de pan sobado de La Rioja a cargo de Eduardo Villar, propietario de Horno Arguiñano y vicepresidente de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC), organización que acoge a 45 asociaciones nacionales de 43 países y que representa a más de 300.000 panaderías y pastelerías.

‘Madrid Fusión’ cerrará su primera jornada, en el auditorio de IFEMA, a las 17:45 horas, con una ponencia tipo master class de Félix Jiménez, chef del restaurante logroñés Kiro Sushi, titulada ‘La vida de un shokunin a través del sushi edomae’.

Durante las tres jornadas del encuentro gastronómico en el espacio de Logroño se recibirá a representantes de agencias de viajes y a periodistas especializados en gastronomía y turismo; y se ofrecerán diferentes degustaciones de producto riojano y logroñés, en cuya propuesta figuran los snacks dulces de Pastelería Papín, patatas gourmet de Pafritas, diferentes embutidos riojanos, queso de cabra de la quesería Tres Puentes, pan de centeno y dátiles de Horno Arguiñano, así como diferentes tipos de vino de Bodegas de Logroño, que se podrán degustar en el Aula del Vino.

Escaparate gastronómico internacional

‘Madrid Fusión’, en el recinto ferial IFEMA, se convierte durante tres jornadas en el mejor escaparate para mostrar la gastronomía logroñesa y los vinos de Bodegas de Logroño, cuyos integrantes aportarán sus propuestas para englobar todo un amplio abanico de posibilidades, como monovarietales, reservas, grandes reservas, moscatel, crianzas y también vinos de autor, todo ello acompañado por dulces, quesos y embutidos de la región.

La sesión del martes 29 comenzará con una presentación institucional, a las 10:30 horas, de los 20 destinos que conforman Saborea España para impulsar el turismo gastronómico, además de ser una gran una oportunidad para crear sinergias entre las diferentes ciudades participantes, entre las que se encuentra Logroño desde enero de 2012.

Esta jornada contará con el protagonismo de la oferta de cerveza artesanal que se elabora en Logroño de la mano de La Rúa Brewery, una marca joven y con una gran proyección que ofrece varios estilos, como su IPA Lupus, su Belgian Strong Ale Mercury, su Imperial Stout Babylon o las recientes incorporaciones de la Trippel o la Helles.

Así, a las 18:30 horas sus propietarios, Daniel Laorden y Manuel Hernández, impartirán un taller teórico-práctico en el escenario del Espacio Saborea España.

La última jornada de ‘Madrid Fusión 2022’, que se celebrará el miércoles 30, contará a las 13:00 horas con un nuevo taller de estos jóvenes cerveceros; y a las 15:00 horas, en el escenario del Espacio Saborea España, tendrá lugar un show cooking centrado en las típicas torrijas, protagonizado Paco Álvarez, de la Pastelería Papín de la Calle San Juan.

‘Madrid Fusión’, considerado como el principal congreso mundial de gastronomía, celebra su vigésima edición. El año pasado, celebrado en junio, acogió a 15 000 visitantes, 183 expositores y 760 periodistas nacionales e internacionales en una superficie de 21 000 m(2).

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