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El 23 de octubre de 2007

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‘Texturas del Vino’ estará hoy Haro

El programa de ‘El Rioja y los 5 Sentidos’ ofrece hoy en Haro, el taller en el que se muestra la elaboración de alimentos con vino.

Redacción

El taller ‘Texturas del Vino’ se celebrará a las 20 horas, en el Centro de Interpretación del Vino de Rioja, ubicado en la Estación Enológica de Haro.

Durante una hora, los asistentes podrán conocer, de una forma práctica, la utilización del vino como base de los alimentos cocinados de mano de los ganadores del concurso internacional de helados de la ciudad italiana de Rimini: los cocineros Ventura Martínez y Paco Carretero, el heladero Andrés Sirvent y el repostero Juan Ángel Rodrigálvarez.

Paco Carretero explicará el uso del vino en la cocina tradicional, mientras que Ventura Martínez, del restaurante Chef Nino, hablará sobre las nuevas texturas del vino, como las gelatinas, las espumas, los aires de vino y las cremas especiales cuya base es el vino.

Juan Ángel Rodrigálvarez, de la Pastelería Viena, mostrará el uso del vino en la pastelería, el semi-frío y los bombones de vino, entre otros. Finalmente, el heladero artesano de Calahorra, Andrés Sirvent, explicará la utilización del vino en la heladería.

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