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Sábado 26 de Septiembre de 2020Actualizado 17:23

La Rioja vaciada
El 30 de octubre de 2019

Tiempo de lectura: 01:52
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Los quesos riojanos triunfan en The World Cheese Awards

La D.O.P Queso Camerano tiene el máximo nivel de protección para los alimentos con calidad diferenciada.

quesos cameros

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El pasado 18 de octubre, la ciudad italiana de Bérgamo se convirtió en la capital del queso. Productores de todo el mundo, apasionados de mil rincones y quienes conocen todo sobre este exquisito producto se dieron cita durante la edición número 32 de The World Cheese Awards. Desde La Rioja, llegaron dos candidatos: el queso de cabra semicurado y el curado, ambos de la DOP Queso Camerano. Ambos obtuviernon  medalla: el semicurado la de bronce y el curado se alzó con la de plata

Este concurso tiene mucha repercusión, de manera que los quesos premiados se convierten en los más deseados y buscados. 

Lo que hace único al queso camerano

Lácteos Martínez, en Haro, es la única quesería que actualmente elabora el semicurado, que requiere un mínimo de 30 días de maduración, y el curado, al menos 75 días. El Queso Camerano única y exclusivamente se elabora con leche de cabra de las razas murciano-granadina y malagueña. 

Los animales, apenas 3.400, pastan, cada día, en el área delimitada y autorizada. Es una superficie de 407.149 hectáreas, caracterizadas por una riqueza en cuanto a calidad y cantidad de pastos, de las comarcas de Rioja Alta y las sierras de Rioja Alta y Media. Se observa una exhaustiva trazabilidad y los ganaderos de tan solo siete explotaciones velan por la alimentación y cuidado del ganado. 

El compromiso de la D.O.P. Queso Camerano con la herencia no solo implica materias primas de calidad y naturales, también es muy importante la elaboración y afinación, asimismo artesanal y natural. Solo así se consigue un alimento único y realmente limitado. La alimentación es natural, principalmente arbustiva, y aporta la esencia y carácter de esta joya, y en boca se perciben recuerdos de la vegetación. La fase olfato-gustativa se intensifica a medida que tiene una mayor maduración. A medida que madura, gana en cuerpo, intensidad y aromas a heno, romero y aulaga. 

Cabe señalar que del queso de la Sierra de Cameros escribió el poeta Gonzalo de Berceo en el siglo XI y, en 2009, la D.O.P. fue autorizada y ratificada por la Unión Europea en 2012. Hablamos del máximo nivel de protección para los alimentos con calidad diferenciada, de ahí, que hasta poder saborear esta verdadera joya gourmet exista un delicado proceso artesanal que comienza en los pastos, allí donde cada día se alimentan las cabras. 

Precinto de garantía y molde trenzado

Se reconoce por el precinto de garantía del Consejo Regulador de DOP Queso Camerano y por las marcas o cillas del molde trenzado que aparecen en la corteza, que antiguamente era de mimbre y, hoy, de plástico. 

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6 comentarios

#6
Mario01/11/2019 20:18h

Denominación de origen Los Cameros, ni se hace en Los Cameros, las cabras usadas son razas de otros lares, bastante alejados de Los Cameros y tampoco pastan en Los Cameros. Imagino que un queso hecho en Los Cameros no podría obtener la D.O.. Me parece difícil de entender

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#5
Carlos31/10/2019 11:08h

Mis mas sinceras felicitaciones. Pero como consumidor habitual de dicho queso. He observado, al igual que en otros que para lo único que sirven estos premios es para encarecernos el producto. En el último año a pasado de venderse de 8,95-9,90 €/K a 10,95-11,95 €/K. Y no es un caso aislado. Por otra parte lo que dice María es verdad, el Entrepinares no está nada mal, así como otros más. Si lo siguen subiendo me temo que venderán menos.

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#4
FES31/10/2019 09:36h

Que pesadita con Entrepinares y Mercadona. No tienes ninguna credibilidad cada vez que sale una noticia de los Cameros lo críticas

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#3
Pergu31/10/2019 09:13h

Para que veas lo equivocada que estás te dejo el enlace de los premios ( otorgados por expertos en el tema, aunque quizás tu pienses que sabes mas, claro está ) , así puedes comprobar tu misma o cualquiera, que la afirmación que haces, es una falacia. https://gff.co.uk/awards/world-cheese-awards/ Si vas al enlace y posteriormente a resultados 2019 podrás ver que lo que dices, es mentira, simple y llanamente.

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#2
Pergu31/10/2019 09:09h

Maria, eres una pesada, ademas de no tener idea alguna sobre lo que comentas. El otro dia ya te lo dejamos bien claro. Pesada

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#1
M.Gutierrez30/10/2019 21:03h

El mejor queso y mucho más barato que el de los Cameros es ENTREPINARES de venta en Mercadona, probarlo y luego veis la calidad y su precio. Precio irrisorio al lado del abuso de los Cameros.....

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