La trufa negra de invierno, el manjar del Echaurren

La trufa negra de invierno, el manjar del Echaurren

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Los bosques de España esconden suculentos manjares. Uno de los más codiciados es la trufa negra de invierno. En nuestro país se obtiene el 40% de la producción mundial de esta rara especie, cuyo precio puede alcanzar los mil euros por kilo en los momentos de mayor demanda o menor escasez del producto.

El Confidencial ha elaborado un listado con los restaurantes de España que mejores platos ofrecen a base de trufa negra de invierno y entre ellos encontramos uno en La Rioja: el Portal del Echaurren.

El prestigioso chef Francis Paniego incluye en su menú un particular maridaje entre la trufa negra de invierno y el huevo. Se trata de un plato de trufa de invierno con huevo a baja temperatura acompañado de un carpaccio de patata. Sin duda, un auténtico regalo para el paladar.

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