La empresa TSYS, adjudicataria del servicio de comidas a domicilio
La empresa Trabajo Social y Servicios de La Rioja (TSYS) ha sido la adjudicataria del contrato para la prestación del servicio de comidas a domicilio por un importe de 1,1 millones de euros y una duración de tres años. El servicio incluirá una carta mensual certificada por un técnico especialista en nutrición y responsables municipales, facilitada a los usuarios y los menús irán debidamente etiquetados con tamaño de letra adecuado al usuario, aportando información nutricional y fecha de caducidad.
La concejala de Familia e Igualdad de Oportunidades, Paloma Corres, asegura que “objetivo del Equipo de Gobierno es establecer todas las garantías y cautelas posibles para certificar la calidad de un servicio que llega a una población muy sensible y que en los últimos tiempos no ha sido ofrecido en óptimas condiciones”.
Por este motivo, y después de la resolución del servicio y contrato anterior, prosigue, los servicios técnicos del Ayuntamiento elaboraron un nuevo pliego, contando con el asesoramiento de expertos en nutrición. Y, por esta razón, “se han introducido una serie de parámetros que la adjudicataria deberá cumplir y que certificarán la calidad nutricional de los menús que se sirvan”.
Novedades del contrato del Servicio de comida a domicilio
Garantías sanitarias y de calidad de los productos y dietas
- Los aceites utilizados en la elaboración del menú serán: Aceite de oliva virgen, aceite de oliva refinado o aceite puro de oliva y aceite de girasol. No se podrán utilizar en fritura aceites ricos en ácidos grasos saturados (palma, palmiste o coco) o en ácidos grasos trans.
- La carta mensual de menús de comidas deberá ser supervisada por un técnico especialista en dietética y nutrición, para garantizar el aporte nutricional, dietético y calórico adecuado a las características de las personas usuarias. Además, se facilitará un ejemplar de dicha carta a los responsables municipales, así como a las personas usuarias del servicio en la semana anterior al comienzo del mes.
- Otra de las novedades es que la Administración podrá solicitar la eliminación de algún menú o producto cuando existan recomendaciones de organizaciones sanitarias que limiten su consumo o propongan su retirada.
“Estas novedades se suman al cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria ya establecidas”, ha explicado Miguel Sainz:
- Pasteurización de los alimentos. Información periódica de este proceso.
- Comida en línea fría. Se descarta la línea caliente por los riesgos sanitarios.
- Inspecciones analíticas microbiológicas. Información periódica de los controles.
- Inspecciones de cantidad y calidad. Inspecciones tanto en la fase de licitación como al inicio y durante la prestación del servicio en relación a las cantidades y condiciones organolécticas de los menús.
En cuanto a la composición de menús y dietas
Otra de las novedades es que los menús deberán garantizar una alimentación completa y equilibrada, conforme a la información nutricional detallada en características de la dieta basal:
- La comida tendrá un aporte calórico de 750-900 Kcal, lo que supone aproximadamente el 40% del volumen energético diario total.
- La cena supondrá un aporte calórico de 600 – 750 Kcal, que supone aproximadamente el 30% del volumen energético diario total.
- Cualquier composición del menú puede ir acompañada de salsa y guarnición, pero no podrán suponer más del 30 y el 40% respectivamente de la ración del grupo de alimentos al que acompañe.
En cuanto al transporte y entrega en domicilio
Los menús de comida y cena o sólo de comida se servirán en el domicilio del usuario, en reparto diario, días alternos o semanalmente, en todos los casos en días laborables.
Con la entrega de la comida el usuario firmará por duplicado un albarán de recepción que le facilitará la empresa. Además, los menús irán debidamente etiquetados con tamaño de letra adecuado y con toda la información de la composición nutricional, pesos, alérgenos y fecha de caducidad.
En cuanto a la elaboración de comidas y cenas:
La empresa deberá disponer de 'comidas testigo', representativas de las comidas servidas a diario, por si existiera algún caso de intoxicación alimentaria.
Periódicamente, se realizará una encuesta de satisfacción de los usuarios.
Criterios de adjudicación del nuevo contrato
A la hora de la adjudicación del nuevo contrato se han tenido en cuenta diferentes criterios, como la calidad nutricional y la cantidad, además de tener en cuenta valores de organización y gestión.
Por otro lado, se ha valorado la parte técnica, y se han ponderado las ofertas que recogiesen diferentes menús para 5 o 6 semanas.
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