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El 14 de enero de 2017

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El Echaurren, uno de los lugares donde comer las mejores croquetas de España

Las croquetas de Francis Paniego, cocinero del restaurante Echaurren de La Rioja con dos estrellas Michelin, entre los doce sitios para comer las mejores croquetas de España

Croquetas Echaurren

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Hacer una selección de donde comer las mejores croquetas no es una tarea fácil, sobre todo porque cada uno tiene sus favoritas, normalmente las de sus madres o abuelas. Sin embargo han en lugares, donde el nivel de este plato alcanza casi la excelencia según informan en el diario ABC.

Una de esas zonas es La Rioja, concretamente el restaurante Echaurren de Ezcaray. La fama de las cremosas croquetas de jamón y pollo bien crujientes por fuera de Marisa Sánchez, se extendió por toda España. Ahora, es su hijo Francis Paniego, con dos estrellas Michelin,  quien continúa con la tradición.

Por su parte, Asturias y Madrid, son otras dos de las zonas donde las croquetas siguen estando presentes en los grandes restaurantes.

En cualquier caso, una suave y cremosa bechamel junto con un rebozado ligero y crujiente son sin duda las claves del éxito.

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