¿Cómo trabaja el mejor heladero español?

Rioja2

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Ha recibido con orgullo el Premio Nacional de Gastronomía 2016 como Mejor Pastelero, por la importancia de que se fijen en el helado como un elemento gastronómico. Fernando Sáenz trata al helado como un alimento y, a partir de ahí, lo construye a través de un técnica muy depurada, entendiendo cómo funcionan todos sus ingredientes para trabajar posteriormente en el campo del desarrollo y la creatividad.

Rioja2 lo ha comprobado in situ en su obrador, un espacio donde se elaboran los helados, pero también un lugar donde se transforman muchísimos sabores y donde buscan helados con mucha verdad: ingredientes de verdad e ingredientes saludables.

La esencia de sus helados se inspira en las tradiciones de la tierra y los productos típicos de La Rioja, tanto del mundo vitivinícola, de las bodegas y de la enología como de la golmajería riojana (mazapanes, mantecados...). Además buscan introducir y dar valor a los productos gastronómicos dentro de los helados, con combinaciones de frutas frescas y hierbas aromáticas.

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