Sábado 22 de Enero de 2022Actualizado 20:11

El 4 de octubre de 2016

Tiempo de lectura: 01:21
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La paella de la polémica es en realidad una paella riojana

A pesar de todas las críticas recibidas por su paella de pollo y chorizo, el prestigioso cocinero británico Jamie Oliver no andaba tan desencaminado: estaba haciendo una paella, pero riojana. 

paella

Rioja2

Las redes sociales se encendían ayer cuando Jamie Oliver, uno de los cocinero más influyentes del Reino Unido, publicaba en su página web una receta de "paella con pollo y chorizo". Bastaron unos minutos en su cuenta de Twitter, con más de 5,6 millones de seguidores, para convertir la receta en Trending Topic. 

 

Oliver acompañó además la imagen de su polémico arroz con esta frase: "La buena comida española no es mucho mejor que la paella. Mi versión combina muslos de pollo y chorizo". Algo casi sacrílego para una receta que para muchos en España no se toca. 

 

 

Cientos de tuiteros encendidos llenaros las redes de chistes y burlas. Algunos llamaron a la receta "arroz con cosas", otros, como el mediático cocinero Alberto Chicote, invitaron al prestigioso chef a probar una auténtica paella. 

 

 

Sin embargo, resulta que la receta no es una versión original de Jamie Oliver y que tampoco llevan razón los que dicen que eso no es una paella. De hecho, se trata de la paella riojana, una receta que aparece en una de las 'biblias' de la cocina de esta tierra: "Cocina Práctica" de Adela Garrido (vuida de Ruíz de Azúa).

 

 

Esta reconocida cocinera, propietaria del restaurante Adela, editó este manual de cocina a principios del siglo XX, incluyendo esta receta que viene a ser el arroz con pollo y chorizo que ha llevado a Oliver y su polémica incluso a las páginas de The Guardian que se refiere a la polémica con un jugoso titular: "La paella de Jamie Oliver une a una fracturada España... contra el" y señala incluso que se ha llegado a comparar con "la chapucera restauración el fresco de Borja".

 

 

Definitivamente, sólo los tuiteros riojanos han sabido entender al cocinero inglés.

 

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3 comentarios

#3
Valenciano06/12/2016 12:57h

Lo llamaréis paella pero no lo es. La paella es un plato valenciano. El arroz con chorizo y pollo es eso, arroz con chorizo y pollo hecho, a lo sumo, en una paella (del valenciano sartén). Para que veáis las diferencia, en una sartén también se preparan huevos fritos y eso no los convierten en paella. Un saludo.

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#2
fabian07/10/2016 13:28h

La paella se refiere al recipiente en que se cocina, es como si hablas de comer marmita. Puede ser de bonito, la más típica, pero puede ser de otros pescados. Y sigue siendo marmita. Una paella puede ser de muchas cosas, lo que no quiere decir que esté buena obligatoriamente, todo hay que decirlo...

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#1
Michael05/10/2016 13:48h

Esque una cosa es decir "Paella" a secas, que implica que es Paella Valenciana, y otra es decir Paella Riojana, Paella de marisco, etc. Es decir, paella con apellidos. No cuesta tanto y es fácil. ¿Ustedes dicen Gazpacho o gazpacho andaluz? ¿Fabada o Fabada asturiana? Son platos tan grandes que sólo diciendo el nombre del plato se sabe la procedencia y la receta. ¿A que si a un gazpacho le meto piña ya no es gazpacho? Será... gazpacho de piña. Es fácil. Se trata de respetar las recetas. Seguro que si le digo a el que me haga un fish&chips y le meto piña frita se va a reír en mi cara. Pues lo mismo...

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