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8M 2021 Gobierno de La Rioja
El 24 de diciembre de 2015

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Receta navideña de cordero

Con la llegada de la Navidad, los fogones de los hogares comienzan a ponerse en marcha para satisfacer a toda la familia. Y qué mejor que una de las recetas navideñas más emblemáticas como es el cordero asado.

Cordero Asado

Redacción

Navidad ya está aquí, y como cada año, los fogones comienzan a ponerse en marcha para atender a toda la familia; que reunida en la mesa, hace que el espíritu navideño brote sin cesar. Ahora bien, para rematar la faena como debería ser, el plato que se sirva en la mesa debe ser acorde a la situación, así que vamos a ver en esta ocasión cómo hacer un cordero asado; una de las recetas navideñas más emblemáticas de nuestra gastronomía.

Ingredientes del cordero asado

Para hacer el cordero asado vais a necesitar los siguientes ingredientes:
• Tomillo fresco
• Orégano fresco
• Hierbas de Provenza
• Sal
• Cuatro ajos
• Aceite de oliva
• Un vaso de vino blanco
• Medallones de cordero. Aquí podréis jugar con el tipo de corte y pieza que gustéis, pues las opciones son muchas; ahora bien, si queréis probar con algo novedoso y adecuado para el paladar de los más exigentes, os recomendaríamos hacer el asado con un corte actual como los medallones. Provienen de la pierna de lechal, una pieza tierna y jugosa; y que además no tienen grasa.
• Patatas cocidas
• Perejil fresco
• Mantequilla

Receta del cordero asado

1. Lo primero que debéis hacer es mezclar en un recipiente el tomillo, el orégano y las hierbas provenzales -unos 10 gramos de cada uno-. Procurad que queden de manera homogénea.
2. Ahora debéis echar a la mezcla de especias un vaso de aceite -del tamaño de una copa de vino-; e igualmente al paso anterior, removed.
3. En el tercer paso echad a la mezcla algo de sal, más o menos 10 gramos; y volved a remover.
4. Ahora debéis colocar la paletilla de cordero en una bandeja de horno y embadurnarla con la mezcla preparada en el paso anterior. Por cierto, si la paletilla está congelada, descongeladla.
5. Una vez hecha la mezcla tendréis que envolver la bandeja con un film transparente y dejarla así durante varias horas. La idea es que las especias penetren en la carne.
6. Ahora coged los cuatro ajos y moledlos en un mortero. ¿Ya? Pues echadle el vino blanco.
7. En este punto, lo que tendréis que hacer, es aplicar la mezcla anterior sobre el cordero. Y de paso echadle un chorrito de aceite.
8. En el octavo paso debéis meter el cordero al horno; aproximadamente una hora a 180 grados.
9. Mientras el cordero está en el horno debéis poner a calentar una sartén y derretir la mantequilla. Cuando esté añadid las patatas con un poco de sal y saltead la mezcla un poco. Ahí tendréis que añadir el perejil y seguir salteando la mezcla durante unos minutos, hasta que las patatas estén hechas.
10. Finalmente ya podéis servir todo y disfrutar de la navidad en familia.


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