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Dieta y salud
21/10/2009  
La elección habitual de los alimentos que consumimos puede tener un impacto importante en nuestra salud, así que daremos unas recomendaciones generales para el seguimiento de una dieta saludable. Esta semana comentamos los consumos de fruta y verdura así como de uno de sus componentes principales, la fibra.

Frutas y verduras
Un gran número de estudios han demostrado beneficios importantes para la salud por comer frutas y verduras. Estos alimentos reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la enfermedad coronaria y los accidentes cerebrovasculares. Comer hasta seis porciones por día parece proporcionar el mayor beneficio. Las verduras crucíferas (es decir, brócoli, repollo, coliflor, col de Bruselas), las de hoja verde ( tipo lechuga, escarola, repollo, "diente de león", achicoria, berro, acelga, espinaca, etc ) y las frutas ricas en vitamina C(naranja, kiwi, fresa…) son las que más beneficios aportan.

El alto consumo de frutas y verduras también reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer (incluyendo cáncer de pulmón y el cáncer gástrico). Por ejemplo, se estima que por cada porción adicional de frutas y verduras por día hay una reducción del 5 por ciento en el riesgo de cáncer de pulmón. El Instituto Nacional del Cáncer recomienda proponernos una meta de cinco porciones de frutas o verduras por día.

Fibra
Comer una dieta alta en fibra puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular en un 40 a un 50 por ciento. Comer fibra también protege contra la diabetes tipo 2, y comer fibra soluble (como la que se encuentra en las verduras, frutas, y sobre todo las legumbres) puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre en personas que ya tienen diabetes.

La cantidad recomendada de fibra dietética es de 20 a 35 gramos de fibra por día. Los cereales para el desayuno son excelentes fuentes de fibra dietética. Tenemos que acostumbrarnos a leer la etiqueta con la información nutricional del producto y de esta forma, determinar el número de gramos de fibra por porción.

Son alimentos ricos en fibra las judías blancas, las lentejas y los garbanzos, las ciruelas e higos secos, los dátiles, el maiz, el puré de patata, el pan integral, así como almendras, pistachos y avellanas, aunque estos últimos con gran contenido calórico. Comer fibra no quiere decir adelgazar, siempre se recomienda en dietas de control de peso por su efecto saciante y sus beneficios para la salud pero alimentos ricos en fibra pueden ser ricos en calorías.

 
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 Comentarios
 
02  saludador 27/10/2009
muchas gracias por tus consejos, son muy útiles, un saludo
01  taladro 24/10/2009
Pero que buenos consejos. me encanta esta sección. taladrooooooooooo
 
Mª JESÚS CHINCHETRU
Licenciada por la Universidad de Navarra en 1995, es especialista en Endocrinología y Nutrición via MIR por el Hospital Marqués de Valdecilla en el año 2000 y experta en Nutrición por la Universidad de Cantabria. Ha realizado su labor como médico adjunto en Endocrinología y Nutrición en el Hospital Basurto de Bilbao, en el Hospital de Navarra y en el Hospital Txagorritxu de Vitoria. Desde 2005, trabaja en el Hospital San Pedro de Logroño.
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